Radis red meat

Originaire de Chine, le radis red meat est un légume à grosse racine ronde, volumineuse de couleur blanche à collet vert, d'environ 8 cm de diamètre. Sa chair juteuse et savoureuse de couleur rose a une saveur assez douce mêlant celle du radis noir et de la pastèque.

Cultivé en pleine terre.

Utilisation
Le radis red meat se consomme généralement cru, râpé, émincé finement ou en bâtonnets et apporte de la couleur aux salades et crudités. Il peut également être cuit, de la même façon que le navet mais il perdra sa jolie couleur rose. On peut réaliser des gratins, le glacer ou le poêler par exemple.
Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre).