Chants de la Terre

Dans les champs

C'est une équipe emplit de courage ! En plus du travail physique difficile, ils sont prêts chaque jour à affronter toutes sortes de conditions climatiques: canicule, pluie, vent, gel, parfois grand beau...

L'activité et son intensité varie fortement au rythme des saisons. Alors que l'hiver est plus calme, avec quelques récoltes hebdomadaires (poireau, épinard), quelques chantiers de tri d'oignon ou échalote, on en profite pour entretenir les haies et le matériel. L'été, la cadence est toute autre ! Les journées sont plus longues (démarrage à 6h) et bien remplies, variant entre mises en culture, récoltes et entretien des cultures. 

Les serres

C'est l'équipe "Jardin" qui s'occupe de cette partie. Avec leurs mains magiques, ils s'occupent de cultures particulièrement délicates que ce soit mâche, cresson, pourpier en hiver ou tomates, aubergines, concombres... en été. Toute l'année ils vous confectionnent de belles bottes d'aromates et assurent une production de plants.

L'aire de lavage

C'est aux "Allmend", dans notre hangar dans le quartier Sud de Colmar, que sont amenées quotidiennement toutes nos récoltes. Les légumes sont alors soigneusement lavés, triés et conditionnés, avant d'être confiés aux équipes de vente. 

Chaque légume a ses particularités (forme, fragilité, parure...), ce qui nécessite d'adapter les méthodes en conséquence pour avoir un produit fini qui est sain, propre et authentique.

Les légumes racines (récoltés à l'automne pour tout l'hiver) sont conservés en chambre froide et sont triés/lavés au fur et à mesure en fonction des besoins.