Persil Botte

Le persil est l'herbe aromatique la plus populaire;
Le mot persil est dérivé du grec petron = roche et selinum = céleri.

Botanique :
Famille des ombellifères

Utilisation :
Le persil est l'herbe aromatique la plus populaire, elle est utilisée pour les pestos, les assaisonnements de salade, le beurre maître d'hôtel, ... On peut l'ajouter dans les soupes, salades, les plats de poisson ainsi qu'en garniture.
Cependant, elle perd de sa saveur lorsqu'elle est chaufée !

Récolte :
La récolte se fait à la main, au couteau, les collègues confectionnent des bouquets. En laissant soigneusement les feuilles intérieures qui donneront lieu à de nouvelles pousses !

Conservation :
Utilisez le persil aussi frais que possible. Les variétés frisées restent fraîches plus longtemps que les lisses. Mettre le bouquet dans l'eau. Le persil est facile à congeler s'il a été préalablement haché.