Citron Yuzu

Le yuzu est un ingrédient central de la cuisine japonaise où son zeste épais qui se détache aisément sert de condiment et son jus d'assaisonnement. Le fruit est modérément juteux, peu dense à maturité, et contient de gros pépins. Son goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée.

Comment la déguster ?
Son jus et son zeste aromatiseront vos plats, mais également vos sauces et vinaigrettes.
- Les pépins passés au four et écrasés pour être dispersés dans vos salades afin de les parfumer.
- Mélangez simplement votre eau plate ou pétillante avec quelques gouttes de jus de yuzu et vous obtiendrez une boisson rafraichissante.
- Ajoutez du jus de yuzu à votre huile d’olive
- Mettez une julienne d’écorce de yuzu sur vos cakes pour les sublimer.

Riche en vitamine A et C, en flavonoïdes et en fibres cet agrume est un booster d'énergie et a des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.