Chou Chinois

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CHOU CHINOIS ou chou de Pékin fait partie de la grande famille des crucifères. Nous en cultivons chaque automne jusqu'aux premières gelées hivernales.
Il se mange cru, ou cuit.
Emincé plus ou moins gros et assaisonné comme une salade. Il se mélange bien à la salade verte, accompagné de quelques cerneaux de noix et une pomme coupée en petits dés.
Cuit, il l'est vite à la poêle avec un oignon émincé, un poivron rouge en lanières. Servi à part d'autre légumes, ou mélangé à un plat de riz juste avant de servir, pour le plaisir des yeux et du palais (pour cela une coupe fine est préférable.)
Le chou chinois s'accommode bien avec tous les légumes racines. Pour cela je vous recommande de le cuire à part, à l'étouffé, pour bien surveiller la cuisson et vous suggère de le laisser croquant.